食品运输工具应当保持通风，防止食品在运输过程中受到污染。

1、烹调加工人员保持（）的清洁卫生，是防止食品污染的重要途径。

烹调加工人员保持（）的清洁卫生，是防止食品污染的重要途径。A蔬菜B肉类C鱼类D原料

2、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：（）。

食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：（）。AA、由低清洁操作区流向高清洁操作区BB、由高清洁操作区流向低清洁操作区CC、无所谓流向DD、由低清洁操...

3、配置好的（）应当分门别类地合理放置，要保持清洁卫生、防止食品污染，以便于有序

配置好的（）应当分门别类地合理放置，要保持清洁卫生、防止食品污染，以便于有序地工作。AA、菜品BB、菜点CC、原料DD、菜品及原料

4、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将（）洗净，穿戴清洁的

食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将（）洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具制定。AA、手BB、头发C...

5、什么包装可以防止食品在运输途中因温度升高而变质？（）

什么包装可以防止食品在运输途中因温度升高而变质？（）AA、绿色食品包装BB、快餐食品包装CC、冷冻食品包装DD、罐头食品包装

6、食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持

食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。