大曲原料配比：大麦（），豌豆（），分别称重，按重要比例混合均匀。

1、古井贡中温曲小麦、大麦、豌豆的用量比例为（）

古井贡中温曲小麦、大麦、豌豆的用量比例为（）A5：3：2B6：2：2C7：2：1D4：4：2

2、浓香型曲酒的大曲种类按原料不同可分为（）、（）、（）三大类。

浓香型曲酒的大曲种类按原料不同可分为（）、（）、（）三大类。

3、啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一

啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。A醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊B醇溶...

4、伏特加是用（）、黑麦、大麦等作原料酿造而成

伏特加是用（）、黑麦、大麦等作原料酿造而成A玉米B蔗糖C小麦D大米

5、高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。

高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。A正确B错误

6、（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。