豆类

1、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）

豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）A蛋白质B必需氨基酸C赖氨酸D苏氨酸E蛋氨酸

2、豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（

豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（）A蛋氨酸B赖氨酸C苏氨酸D色氨酸E亮氨酸

3、豆类可分为大豆类和其他豆类，大豆类按种皮的颜色可分为（）、（）、（）褐色和双

豆类可分为大豆类和其他豆类，大豆类按种皮的颜色可分为（）、（）、（）褐色和双色大豆五种。

4、豆类制品加热不够，会引起中毒，与豆类含有大量的（）有一定的关系。

豆类制品加热不够，会引起中毒，与豆类含有大量的（）有一定的关系。AA.植酸BB.草酸CC.抑制剂DD.凝集素

5、有关大豆类和淀粉豆类的区别，以下哪种说法正确（）

有关大豆类和淀粉豆类的区别，以下哪种说法正确（）A淀粉豆类的脂肪含量低于1%B淀粉豆类的蛋白质含量低于1%C大豆类的淀粉含量高于20%D大豆类的膳食纤维含量高于20%

6、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A苏氨酸B蛋白质C赖氨酸D必需氨基酸E蛋氨酸