中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。

1、编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌，因而其成本与（）。

编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌，因而其成本与（）。

2、宴席冷菜的比例要根据（）等具体情况来确定。

宴席冷菜的比例要根据（）等具体情况来确定。

3、在宴席的组织过程中，需要落实哪些宴席服务内容？

在宴席的组织过程中，需要落实哪些宴席服务内容？

4、编组宴席点心随相搭配的菜肴一起主席，但其成本要单独核算。

编组宴席点心随相搭配的菜肴一起主席，但其成本要单独核算。A正确B错误

5、高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为（）。

高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为（）。A10%B15%C20%D25%

6、高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。

高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。AA.10%BB.15%CC.20%DD.30%