有哪些保护性的烹调方法可以减少营养素的损失？

1、怎么样才能在烹调中减少营养素的损失？

怎么样才能在烹调中减少营养素的损失？

2、在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。

在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。AA.挂糊上浆BB.加醋CC.加碱DD.勾芡

3、为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。

为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。A挂糊B加醋C急炒D先洗后切

4、在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）

在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）A先洗后切B急火快炒C加醋D加碱E淀粉勾芡

5、烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）

烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）A增加搓洗次数B延长浸泡时间C用热水淘洗D制作捞蒸饭E用冷水淘洗

6、为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。

为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。A肉类B蔬菜类C水果类D谷类