醋熘土豆丝的烹制方法是熘。

1、熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。

熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。A正确B错误

2、为保证醋熘土豆丝色泽的特点，调味品一般禁用（）。

为保证醋熘土豆丝色泽的特点，调味品一般禁用（）。A盐B酱油C料酒D白醋

3、冷菜的烹制方法可分为几种？

冷菜的烹制方法可分为几种？

4、胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。

胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。A正确B错误

5、氽的菜肴在烹制上有（）方法。

氽的菜肴在烹制上有（）方法。AA、二种BB、三种CC、一种DD、四种

6、果汁煎鸡脯的烹制方法是（）。

果汁煎鸡脯的烹制方法是（）。A软煎法B煎封法C煎焖法D煎焗法