扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差异。

1、西湖龙井茶的外形品质主要特点是扁平光滑。

西湖龙井茶的外形品质主要特点是扁平光滑。A正确B错误

2、形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。

形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。A萎凋B杀青C发酵D揉捻E干燥

3、遂炒青的品质风格接近于（）

遂炒青的品质风格接近于（）A平炒青B屯炒青C杭炒青D温炒青

4、高档长炒青的外形品质特点是什么？

高档长炒青的外形品质特点是什么？

5、重点控制法如何保证厨房产品品质？

重点控制法如何保证厨房产品品质？

6、绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。A正确B错误