传菜部一般由（）进行画单控制传菜。

1、中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。

中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。AA、10BB、15CC、20DD、25

2、传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从

传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。A餐厅经理B餐厅主管C传菜部主管或领班D传菜部师傅或徒弟

3、传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要（）后进行分菜服务。

传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要（）后进行分菜服务。AA、请主人过目BB、请主人品尝CC、菜肴展示DD、请主人先分让

4、传菜员在传菜时要做到哪“六不取”。

传菜员在传菜时要做到哪“六不取”。

5、传菜员主动配合（）做好传菜前所以准备工作。

传菜员主动配合（）做好传菜前所以准备工作。

6、定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务

定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。A其他位客人B15位客人C20位客人D25位客人