餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向

1、前厅经理应熟练掌握（）内容，熟练运用其中的规范语言做好对客服务，遇到特殊情况

前厅经理应熟练掌握（）内容，熟练运用其中的规范语言做好对客服务，遇到特殊情况及时逐级上报。A《投诉预案》B《紧急情况应急预案》C《锦江之星旅馆有限公司员工必读》

2、大厨餐厅帐台服务员凭（）单发放酒水。

大厨餐厅帐台服务员凭（）单发放酒水。A点菜单B配菜单C酒水点菜单D划菜单

3、西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于（）时应及时添加。

西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于（）时应及时添加。A1/4B1/3C1/2D2/3

4、为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的

为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的菜肴要了解清楚。A主料B配料C烹饪方法D食用方法

5、为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。

为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。AA、酒水的颜色BB、酒水的香型CC、酒水的产地DD、酒品的特点

6、餐厅服务员必须掌握各种基本服务技能，这是（）的基本保证和重要标志。

餐厅服务员必须掌握各种基本服务技能，这是（）的基本保证和重要标志。A服务能力B服务项目C服务方式D服务水平