白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲

1、中国白酒按照酿制过程中使用的曲药种类可划分为哪五类？

中国白酒按照酿制过程中使用的曲药种类可划分为哪五类？

2、何为酒曲？白酒酿造使用酒曲的目的？

何为酒曲？白酒酿造使用酒曲的目的？

3、白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？

白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？

4、简述曲药主要菌类在白酒发酵中的地位。

简述曲药主要菌类在白酒发酵中的地位。

5、白酒酿造用水一般在（）以下都可以。

白酒酿造用水一般在（）以下都可以。AA、软水BB、普通硬水CC、中等硬水DD、硬水

6、白酒是由（）大米、大麦、糯米酿造而成。

白酒是由（）大米、大麦、糯米酿造而成。A小麦、水稻B高粱、玉米C大麦、黏黄米D小麦、黏黄米