高级饭店厨房的通风方式宜为（）。

1、厨房的设计布局，依据饭店（）不同，表现出不同的风格和具体做法。

厨房的设计布局，依据饭店（）不同，表现出不同的风格和具体做法。AA.规模BB.位置CC.星级档次DD.经营策略

2、厨房通风系统是把厨房的异味抽出来，排到（）

厨房通风系统是把厨房的异味抽出来，排到（）A厕所内部B客舱空调管路C货舱加热系统D机外

3、厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。

厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。AA、2BB、3CC、1DD、4

4、燃气炉具应安装在通风良好的厨房内，厨房净高不低于（）。

燃气炉具应安装在通风良好的厨房内，厨房净高不低于（）。A1.8mB2.2mC2.00mD2.5m

5、在饭店的厨房宜配置哪种灭火器？（）

在饭店的厨房宜配置哪种灭火器？（）A二氧化碳灭火器B泡沫灭火器CABC干粉灭火器

6、五星级饭店厨房冷菜间内有（）。

五星级饭店厨房冷菜间内有（）。AA.配有洗碗和消毒设施BB.紧靠收残口CC.二次更衣设施DD.空气消毒设施