在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白的（）。

1、在氨解过程中，加入少量卤化铵盐，可促使反应进行。

在氨解过程中，加入少量卤化铵盐，可促使反应进行。A正确B错误

2、在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白质的（）。

在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白质的（）。A起泡性B膨胀性C稳定性D疏松性

3、在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性，可以提高蛋白的（）。

在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性，可以提高蛋白的（）。

4、氧化反应器降负荷过程中，降低乙烯氧气进料的同时应调整（）加入量。

氧化反应器降负荷过程中，降低乙烯氧气进料的同时应调整（）加入量。AA、甲烷BB、氮气CC、抑制剂DD、乙烷

5、加入蔗糖中的蒸馏水的量有无限制？为什么？

加入蔗糖中的蒸馏水的量有无限制？为什么？

6、全麦芽麦汁的可发酵糖有（）

全麦芽麦汁的可发酵糖有（）AA、麦芽糖BB、葡萄糖CC、果糖DD、蔗糖