下列化合物中（）是盐。

1、制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用。

制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用。A分散B凝固C电解D渗透压

2、下列化合物中（）是盐。

下列化合物中（）是盐。AA、NaOHBB、NaCO3CC、NaClDD、H2SO4

3、苫码工作时坨码管理中的一个重要环节，适时苫码是盐质和盐斤的重要保障。以下符合

苫码工作时坨码管理中的一个重要环节，适时苫码是盐质和盐斤的重要保障。以下符合苫码要求的是（）。A苫码要适时，过早导致水量高氯化钠含量低B苫膜苫码C苫码太晚，盐的损失量是...

4、下列化合物中（）是盐。

下列化合物中（）是盐。A氯化钾B盐酸C硫酸D水

5、在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项是盐的作用（）

在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项是盐的作用（）A析出豆腐中的水分，使豆腐变硬B抑制微生物的生长C调制腐乳的口味D主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

6、烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。

烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。A正确B错误