下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。

1、感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）

感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）A鱼肉类B脂肪类C碳水化物类D淀粉类E粮谷类

2、食品腐败变质的鉴定指标包括（）

食品腐败变质的鉴定指标包括（）AA.感官指标BB.放射性指标CC.物理指标DD.化学指标EE.微生物指标

3、食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。

食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。A感观指标B微生物指标C化学指标D物理指标E放射性指标

4、食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）

食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）AA.挥发性盐基总氮BB.三甲胺CC.组胺DD.K值EE.pH的变化

5、蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括（）

蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括（）A食品本身硬度和弹性B食品浸出物的折光率C三甲胺D过氧化值EK值

6、蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）。

蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）。A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标E放射性指标