日本料理更注重菜肴的（）成份。

1、菜肴色彩美注重的是本色美。

菜肴色彩美注重的是本色美。A正确B错误

2、现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本

现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。A正确B错误

3、日本人爱吃（）浅、汁清的菜肴。

日本人爱吃（）浅、汁清的菜肴。

4、（）型餐饮消费者：注重菜肴或服务的新颖、刺激，追求与众不同的感觉。

（）型餐饮消费者：注重菜肴或服务的新颖、刺激，追求与众不同的感觉。

5、在合理配餐讲究营养质量的同时，也要注重菜肴食品的（），使其具有提高食欲的作用

在合理配餐讲究营养质量的同时，也要注重菜肴食品的（），使其具有提高食欲的作用。AA、份量BB、热量CC、配餐DD、色、香、味、形

6、营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含（）种类不全。

营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含（）种类不全。AA、维生素BB、无机盐CC、蛋白质DD、营养素