粮油食品原料中蛋白质根据溶解度可以分成哪几类？每一类型的溶解性如何？

1、如何有效分离粮油原料中的四种简单蛋白质？

如何有效分离粮油原料中的四种简单蛋白质？

2、按食品营养特点食品原料分（）。

按食品营养特点食品原料分（）。

3、既是食品又是药品的食药两用的物质，可以作为食品的原料或配料在食品中使用，但不

既是食品又是药品的食药两用的物质，可以作为食品的原料或配料在食品中使用，但不得宣传、标注治疗功效；国家规定的可用于保健食品的物品，只能在保健食品中使用。A正确B错误

4、在烹制动物性原料时，如红烧排骨，适当加点（）可以促进原料中的钙溶解和吸收。

在烹制动物性原料时，如红烧排骨，适当加点（）可以促进原料中的钙溶解和吸收。A味精B醋C酱油D盐

5、啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分

啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。A香气B酸C淀粉D酒精

6、利用小分子糖类化合物在水中具有较大溶解度的特点，可以控制食品中微生物的繁殖与

利用小分子糖类化合物在水中具有较大溶解度的特点，可以控制食品中微生物的繁殖与生长，其本质原因是（）的改变。