湘菜的特点是：刀工精妙、形味兼美、（）、酸辣著称、技法多样。

1、鱼香味是湘菜著名味型之一。

鱼香味是湘菜著名味型之一。A正确B错误

2、湘菜的代表名菜之一是（）。

湘菜的代表名菜之一是（）。A水晶肴肉B羊方藏肉C碧螺虾仁D腊味合蒸

3、长沙首届湘菜美食节是哪一年举办的？

长沙首届湘菜美食节是哪一年举办的？

4、论述“微，不是小，不是弱，不是卑。微，是精妙，是细致，是深入。”

论述“微，不是小，不是弱，不是卑。微，是精妙，是细致，是深入。”

5、下列菜系，拥有味兼南北，擅长河鲜特点的是（）菜。

下列菜系，拥有味兼南北，擅长河鲜特点的是（）菜。AA．苏BB．川CC．鲁DD．粤

6、山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注

山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。A正确B错误