碱面涨发对比碱水涨发的优点是（）。

1、碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和浓度。

碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和浓度。AA.水温BB.用量CC.时间DD.比例

2、用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来调制碱水浓度。

用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来调制碱水浓度。A干料质地B干料形态C干料产地D干料多少

3、碱水涨发的关键包括（）。

碱水涨发的关键包括（）。A控制碱水温度B涨发前原料一定要泡软C控制碱水的浓度D涨发前原料质地要一致E避免使用金属器皿涨发

4、（）是采用浸的方法涨发的

（）是采用浸的方法涨发的A云耳B冬菇C黄耳D笋干

5、碱水涨发一定要控制浓度和时问，是因为碱永（）强。

碱水涨发一定要控制浓度和时问，是因为碱永（）强。A腐蚀性B渗透性C着色性D分解性

6、碱水涨发时，碱的强度与浓度有关，一般强碱的（）。

碱水涨发时，碱的强度与浓度有关，一般强碱的（）。A浓度要高B浓度要低C浓度正常D用量要多