餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服务人员文化水平等方面。

1、中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够

中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）AA、紧靠备餐间，并提供出...

2、工作台是服务员在用餐期间为客人服务的基本设备，其主要功能是存放（），每个餐厅

工作台是服务员在用餐期间为客人服务的基本设备，其主要功能是存放（），每个餐厅所采用的工作台大小和类型各不相同，但是其显著特征是（）。

3、中餐厅布局主要特点有6点，其中高档餐厅客人人均占有面积在（）左右。

中餐厅布局主要特点有6点，其中高档餐厅客人人均占有面积在（）左右。A2平方米B4平方米C3平方米D1平方米

4、餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。

餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。A客人喜好B餐饮类型C座位数目D厨房特色

5、餐厅的主体设施、设备主要包括（）类、（）类、（）类、（）类及文化设备。

餐厅的主体设施、设备主要包括（）类、（）类、（）类、（）类及文化设备。

6、下列选项中不是餐厅主要布局形式的是（）。

下列选项中不是餐厅主要布局形式的是（）。AA．餐卧合并式BB．独立式CC．餐厨合并式DD．餐客合并式