推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法

1、在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）

在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。A正确B错误

2、切一些较厚的脆、硬性原料，如土豆片适宜用下列哪种刀法（）。

切一些较厚的脆、硬性原料，如土豆片适宜用下列哪种刀法（）。A推切法B拉切法C锯切法D转切法

3、推切要求持刀要稳，按稳原料，两手配合协调一致，（），刀刀分离的技法。

推切要求持刀要稳，按稳原料，两手配合协调一致，（），刀刀分离的技法。A一推到底B一拉到底C缓慢下刀D推拉到底

4、患者，女，4岁，乳切牙反，采用垫式活动矫治器利用舌簧推切牙解除反关系，患者切

患者，女，4岁，乳切牙反，采用垫式活动矫治器利用舌簧推切牙解除反关系，患者切牙所受力是（）A间歇力B颌间力C持续力D矫形力E肌收缩力

5、依据用力（），切法可分为直切、推切、拉切和锯切等方法。

依据用力（），切法可分为直切、推切、拉切和锯切等方法。A方向B大小C力度D角度

6、手工切制涮羊肉的方法是用推拉切法，左手按肉，拇指顺向刀刃，右手持刀，两三刀后

手工切制涮羊肉的方法是用推拉切法，左手按肉，拇指顺向刀刃，右手持刀，两三刀后羊肉自然卷成筒状。（）A正确B错误