茶黄素清除自由基和抗氧化机制？

1、常见的水果中（）水果是抗氧化的佳果，能够清除自由基。

常见的水果中（）水果是抗氧化的佳果，能够清除自由基。

2、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。AA.茶褐素BB.茶色素CC.叶黄素DD.茶红素

3、红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐

红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。A正确B错误

4、红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红

红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。

5、茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一。

茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一。A正确B错误

6、具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是（）

具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是（）AA、钙BB、铁CC、硒DD、碘