抽打蛋泡糊是用两根筷子的（）为佳。

1、调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。

调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。A8：2B3：7C5：5D4：6

2、蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。

蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。AA．色白松软BB．色白质酥CC．色黄质脆DD．质地酥脆

3、蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。

蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。A高筋粉B中筋粉C低筋粉D小麦粉

4、蛋泡糊又称（）。

蛋泡糊又称（）。A发蛋糊B高丽糊C雪衣糊D以上均是

5、金属长梁一般是用两根（）对焊而成。

金属长梁一般是用两根（）对焊而成。AA、槽钢BB、工字钢CC、Л型钢

6、黄花鱼从口部取内脏的方法是：先在鱼的脐部割一刀，将内脏割断，再用两根筷子方头

黄花鱼从口部取内脏的方法是：先在鱼的脐部割一刀，将内脏割断，再用两根筷子方头由（）插入，夹住内脏朝一个方向绞卷拉出，然后用清水洗净。A背部B口腔C腹部D刀口处