动物结缔组织中的胶原蛋白在遇热时可水解为结构比较简单的（），使肉质更加嫩化。

1、乙醚与适当比例的空气混合，遇热时（）。

乙醚与适当比例的空气混合，遇热时（）。AA、即发生爆炸BB、不会爆炸CC、有时爆炸有时不爆炸

2、口腔黏膜组织基底膜的非胶原性糖蛋白不包括（）

口腔黏膜组织基底膜的非胶原性糖蛋白不包括（）A层粘连蛋白B蛋白多糖C纤维连接蛋白D血清来源蛋白E大疱性类天疱疮（BP）抗原

3、患者3天来全身起红色风团，灼热剧痒，遇热时皮疹加重，苔薄黄，脉浮数，治疗方剂

患者3天来全身起红色风团，灼热剧痒，遇热时皮疹加重，苔薄黄，脉浮数，治疗方剂宜选用（）A桂枝汤B麻黄汤C消风散D麻桂各半汤E当归饮子

4、动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能水解产生胶冻，称为胶凝作用。

动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能水解产生胶冻，称为胶凝作用。A正确B错误

5、炉热时可临时适量增加（）的装料顺序。

炉热时可临时适量增加（）的装料顺序。A疏松中心B疏松边缘CA和B都可以

6、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A完全蛋白B半完全蛋白C不完全蛋白D球状蛋白E简单蛋白