蛋白质在禽肉类严重腐败之后形成的物质是（）。

1、蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为（）

蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为（）A苯乙胺B氨C酪胺D吲哚物质E以上都对

2、禽肉腐败变质的同时，一般不会伴有其他致病菌的存在。

禽肉腐败变质的同时，一般不会伴有其他致病菌的存在。A正确B错误

3、畜禽肉蛋白质营养价值较高，氨基酸中（）含量较多，宜与（）类食物氨基酸食用，以

畜禽肉蛋白质营养价值较高，氨基酸中（）含量较多，宜与（）类食物氨基酸食用，以发挥蛋白质的互补作用。

4、蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为（）

蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为（）A苯乙胺B氨C酪胺D吲哚物质E以上都对

5、鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）

鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标E免疫学指标

6、禽肉在腐败的同时，常伴有（）繁殖，并侵入肌肉深部，如食前加热不彻底，可引起食

禽肉在腐败的同时，常伴有（）繁殖，并侵入肌肉深部，如食前加热不彻底，可引起食物中毒。A大肠杆菌B假单胞菌C沙门氏杆菌D金黄色葡萄球菌