酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。

1、下列适宜使用酱料浆的烹调方法是（）。

下列适宜使用酱料浆的烹调方法是（）。A蒸B炒C熘D炸

2、猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。

猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。A清炖B红烧C清蒸D滑炒

3、烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。

烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。

4、（）一般适用于炒或爆等烹调技法。

（）一般适用于炒或爆等烹调技法。A发粉糊B水粉糊C蛋泡糊D全蛋浆

5、牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、烹、煎等烹调技法。

牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、烹、煎等烹调技法。A筋膜较多B筋腱较少C肉质粗老D结缔组织多

6、板栗适于烧、炸等烹调方法。

板栗适于烧、炸等烹调方法。A正确B错误