脱水又称松，将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、

1、干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水

干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。A正确B错误

2、无筋的厚大结构或基础垫层，坍落度宜选择()。

无筋的厚大结构或基础垫层，坍落度宜选择()。A较大值B较小值C平均值D最大值

3、原料油脱水时，操作人员应站在下风向，以判断原料油脱水是否完。

原料油脱水时，操作人员应站在下风向，以判断原料油脱水是否完。A正确B错误

4、寒菌学名松乳菇、美味松乳菇，又称松菌、雁鹅菌、乌松菌、雁来菇、黄奶浆菌、谷熟

寒菌学名松乳菇、美味松乳菇，又称松菌、雁鹅菌、乌松菌、雁来菇、黄奶浆菌、谷熟菌。A正确B错误

5、CNG加气站的低压脱水又称（）脱水。

CNG加气站的低压脱水又称（）脱水。A压缩机末级出口B压缩机中间级C压缩机前置D加气机出口

6、脱水又称（），将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮

脱水又称（），将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为酥松、脆香菜品的一种烹制方法。AA、...