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问题

18、冷菜处方在设计布局时除应符合低温、消毒、可防鼠虫的环境、设计配备足够的


18、冷菜处方在设计布局时除应符合低温、消毒、可防鼠虫的环境、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐时间,并提供出菜便捷的条件外,还应符合的条件是()

  • A应具备两次更衣条件    
  • B配备足够的加热设备
  • C  
  • D抽排油烟效果要好     
  • E靠近垃圾临时存放点
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分类:厨政管理题库
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