简答鸟类野味的烹饪方法。

1、软食适宜用的烹饪方法是（）。

软食适宜用的烹饪方法是（）。A熏B腌制C煎D急火快炒

2、简述烹饪原料选择的方法。

简述烹饪原料选择的方法。

3、法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤

法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用（）。A白葡萄酒B红葡萄酒C白兰地D香槟酒

4、水煮牛肉的烹饪方法是（）。

水煮牛肉的烹饪方法是（）。A煮B氽C油爆D烧

5、简答鸟类适应飞翔的特化结构。

简答鸟类适应飞翔的特化结构。

6、简答鸟类野味的组织结构特点。

简答鸟类野味的组织结构特点。