水活度表征了食品的稳定性。

1、稳定系统的开环幅相频率特性靠近（-1，j0）点的程度表征了系统的相对稳定性，

稳定系统的开环幅相频率特性靠近（-1，j0）点的程度表征了系统的相对稳定性，它距离（-1，j0）点越远，闭环系统相对稳定性就越（）。

2、当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

3、根据水分活度可以将食品分成（）、（）、（）三类，每种食品要求的防护条件不同。

根据水分活度可以将食品分成（）、（）、（）三类，每种食品要求的防护条件不同。

4、水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？

水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？

5、降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么？

降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么？

6、论述水分活度与食品稳定性之间的联系。

论述水分活度与食品稳定性之间的联系。