下列味型不属于香辣味型的是（）。

1、干煸牛肉丝的味型为香辣味型。

干煸牛肉丝的味型为香辣味型。A正确B错误

2、下列不属于冷菜味型的是（）。

下列不属于冷菜味型的是（）。A红油肚丝B麻酱三鲜C糖醋小排D鱼香肉丝

3、香辣味是一种包容较多、用途较广的味型，调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的

香辣味是一种包容较多、用途较广的味型，调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的。A正确B错误

4、香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。

香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。A正确B错误

5、宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？（）

宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？（）AA、酸辣味BB、糖醋味CC、胡辣味DD、咸鲜味

6、制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具香辣的作用。

制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具香辣的作用。A定味B定色C定质D定量