纯蔗糖酯

1、蔗糖经蔗糖酶水解产物为（）。

蔗糖经蔗糖酶水解产物为（）。A果糖B果糖，葡萄糖C葡萄糖D半乳糖

2、纯蔗糖溶液的折射率随浓度升高而（）。蔗糖中固形物含量越高，折射率也越（）。

纯蔗糖溶液的折射率随浓度升高而（）。蔗糖中固形物含量越高，折射率也越（）。

3、如果在一杯含有极微小蔗糖晶粒的蔗糖饱和溶液中，投入一块较大的蔗糖晶体，在恒温

如果在一杯含有极微小蔗糖晶粒的蔗糖饱和溶液中，投入一块较大的蔗糖晶体，在恒温密闭的条件下，放置一段时间，这时该溶液有何变化？

4、粗蔗糖酯

粗蔗糖酯

5、20℃时，1%的纯蔗糖溶液的锤度为（）。

20℃时，1%的纯蔗糖溶液的锤度为（）。

6、蔗糖酯系列产品中，一般单酯含量高，亲水性强；二、三酯含量多则亲油性强。

蔗糖酯系列产品中，一般单酯含量高，亲水性强；二、三酯含量多则亲油性强。A正确B错误