B族维生素损失最大的做饭方法是（）。

参考答案

参考解析：

维生素B1在谷物的外皮及胚芽中含量相当丰富。如果经过精细加工，去掉谷物的外皮及胚芽，B1就会随之大量丢失。主要见于淘米过度、烹饪时间过长、煮粥或做饭时加入碱面或小苏打以及膳食不均衡等。

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向精白米面中添加B族维生素的目的是（）A弥补某些食品天然营养成分的缺陷B补充食品加工损失的营养素C使某些食品达到特定目的的营养需要D使食品具有某种色泽和特殊口味E强调维生素强化

在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）A焖B煮C烙D蒸

B族维生素损失最大的做饭方法是（）A蒸饭B电饭锅煮饭C青菜煮饭D捞饭E蛋炒饭

B族维生素损失最大的做饭方法是（）。A蒸饭B电饭锅煮饭C青菜煮饭D捞饭E蛋炒饭

豆腐干的制作当中可以增加钙含量，却会损失部分B族维生素。（）A正确B错误

下列调血脂药物中属于B族维生素的药物是A胆固醇吸收抑制剂B胆酸螯合剂C烟酸类D他汀类E贝特类

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