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饮食产品成本核算，是指对饮食企业从事生产加工、（）、饮食产品过程所耗费的各种

饮食产品成本核算，是指对饮食企业从事生产加工、（）、饮食产品过程所耗费的各种原材料、燃料价值的总和进行归集和分配，以确定饮食产品的单位成本或总成本的计算工作。

AA、烹饪制造
BB、设备折旧
CC、能源损耗
DD、烹饪损耗

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