用地瓜、土豆制作点心时，一般是将生料压泥，然后包馅、熟制等操作过程。

1、制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加少( )黄油。

制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加少( )黄油。A100克B75克C50克D25克

2、制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。

制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。A煮熟B制成泥C切成片D擦成丝

3、制作虾茸点心时，一般以大米粉做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。

制作虾茸点心时，一般以大米粉做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。A正确B错误

4、澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。

澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。A以手捏皮B以手按皮C以刀压皮D以手拍皮

5、制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。

制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。A塌泥B切泥C擦泥D砸泥

6、制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。

制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。A100克B75克C50克D25克