有机酸可以提高维生素C的稳定性，防止其氧化。

1、当维生素C实际摄入低于其RNI的百分之几即认为是不合理，需要提高？

当维生素C实际摄入低于其RNI的百分之几即认为是不合理，需要提高？

2、适量的维生素C对人体营养作用非常重要，可以提高免疫力，防治多种疾病。人体中维

适量的维生素C对人体营养作用非常重要，可以提高免疫力，防治多种疾病。人体中维生素C的来源最好的途径是（）。A多吃蔬菜和水果；B多服用维生素C片剂；C靠人体内自行合成

3、含有有机酸和维生素C的药物是（）

含有有机酸和维生素C的药物是（）AA.山楂BB.神曲CC.莱菔子DD.麦芽EE.鸡内金

4、蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当

蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。A正确B错误

5、降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么？

降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么？

6、对重介旋流器，可以通过（）提高其稳定性。

对重介旋流器，可以通过（）提高其稳定性。A利用水平流或上升流B利用机械搅拌C加入适量粘土D使用较细的磁铁矿粉