大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。
- A维生素E
- B无机盐
- C维生素D
- D蛋白质
- E淀粉
问题
大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。
参考解析：
大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5％～6.1％、钙损失达18.2％～23.3％、铁损失达17.7％～46.0％。
分类：维生素题库,营养（士）题库
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