烤乳猪菜肴分菜服务时一般从（）开始。

1、中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。

中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。

2、分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。

分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。A数量的叉和筷B数量的菜碟C数量的托盘D布巾和托盘

3、二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递

二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。AA、左侧BB、右侧CC、中间DD、后侧

4、分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）A正确B错误

5、分菜服务中，分每道菜第一次分完后，盘中宜余下（）以示菜肴的宽裕。

分菜服务中，分每道菜第一次分完后，盘中宜余下（）以示菜肴的宽裕。A1/2B1/5C1/10D1/15

6、对于造型菜肴的分菜服务一般均（）将菜品分送宾客餐碟内。

对于造型菜肴的分菜服务一般均（）将菜品分送宾客餐碟内。AA、分三次BB、分一次CC、分二次DD、按具体情况