（）对淀粉的水解作用是从淀粉的非还原性末端开始，依次水解l，4葡萄糖苷键，顺

1、测定含有能被水解为还原糖的多糖含量很高的样品中的淀粉，宜采用以下哪种方式水解

测定含有能被水解为还原糖的多糖含量很高的样品中的淀粉，宜采用以下哪种方式水解淀粉（）A酸水解B酶水解C先用酸，再用酶水解D先用酶，再用酸水解

2、（）属外切型淀粉酶，它作用于淀粉时从非还原性末端依次切开相隔的1，4键，顺次

（）属外切型淀粉酶，它作用于淀粉时从非还原性末端依次切开相隔的1，4键，顺次将它分解为两个葡萄糖基单位。AA、α-淀粉酶BB、β-淀粉酶CC、糖化酶

3、某样品经水解后，其还原糖含量（以葡萄糖计）为20.0%，若换算为淀粉，则其含

某样品经水解后，其还原糖含量（以葡萄糖计）为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

4、在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）。

在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）。AA、蔗糖；BB、果糖；CC、葡萄糖；DD、麦芽糖。

5、淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）

淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）A葡萄糖B果糖C蔗糖D麦芽糖

6、用淀粉水解制葡萄糖的过程中，怎样检验淀粉尚未水解、淀粉正在水解、葡萄糖正在生

用淀粉水解制葡萄糖的过程中，怎样检验淀粉尚未水解、淀粉正在水解、葡萄糖正在生成、水解已经完成。