果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是：（）

1、果蔬干制原料的处理：（）、硫处理、浸碱脱蜡。

果蔬干制原料的处理：（）、硫处理、浸碱脱蜡。

2、以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是澄清，请问这是哪一类果蔬汁？（

以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是澄清，请问这是哪一类果蔬汁？（）A澄清果蔬汁B浓缩果蔬汁C果蔬饮料

3、以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁？（

以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁？（）A澄清果蔬汁B浓缩果蔬汁C果蔬饮料

4、果蔬干制原料的处理：（）

果蔬干制原料的处理：（）

5、在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法

在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。

6、没有经过加工处理的原料称为（）。

没有经过加工处理的原料称为（）。A废料B材料C毛料D足料