下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）。

1、热油管线连接不适宜用（）

热油管线连接不适宜用（）A焊接B对焊法兰连接C平焊法兰连接D活接头连接

2、下列叶材中适宜用编织法进行加工造型的是（）。

下列叶材中适宜用编织法进行加工造型的是（）。A散尾葵B鱼尾葵C棕竹D结香

3、根茎类蔬菜初步加工去表皮后，应注意避免与铁器接触，因为大多数含有（）。

根茎类蔬菜初步加工去表皮后，应注意避免与铁器接触，因为大多数含有（）。A鞣酸B植酸C草酸D柠檬酸

4、尽量利用可食部分，以防浪费是蔬菜初步加工的基本要求。

尽量利用可食部分，以防浪费是蔬菜初步加工的基本要求。A正确B错误

5、蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。

蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。AA、要注意合理存放BB、要注意冷藏存放CC、要注意冷冻存放DD、要及时收藏存放

6、（）适宜加工蔬菜类原料，如番茄、西兰花。

（）适宜加工蔬菜类原料，如番茄、西兰花。A冷水加工法B热油加工法C沸水加工法D热空气加工法