在采用超高温瞬时灭菌时，由于杀菌时间短，部分酶可能没有完全失活。

1、超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。

超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。AA、63℃以下，30minBB、63℃以下，5—10minCC、80—85℃，5—10minDD、120—124℃，24S

2、超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）

超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）A罐头类B牛奶C干果类D酱类E肉制品类

3、超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）

超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）A罐头类B牛奶C干果类D酱类E肉制品类

4、超高温瞬时杀菌

超高温瞬时杀菌

5、超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）

超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）A罐头类B牛奶C干果类D酱类E肉制品类

6、无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采

无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.