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()、()、()可造成面包成品泻脚。
暂无解析
1、面包在成形操作时,不要(),否则会影响成品的质量。
面包在成形操作时,不要(),否则会影响成品的质量。A快速完成成形B机械成形C撒干面粉太多D采用多种成形方法
2、面包的最后成型及美化装饰,决定了成品的色泽。
面包的最后成型及美化装饰,决定了成品的色泽。A正确B错误
3、软质面包成品要求面包体积大小适中,如果面包体积过小,则可能的原因是()。
软质面包成品要求面包体积大小适中,如果面包体积过小,则可能的原因是()。A面粉筋力过大B烤箱温度低C油脂含量太少D搅拌时间过长
4、面包成品出现蟾蜍皮的现象是()。
面包成品出现蟾蜍皮的现象是()。
5、面包成品出现爆脚的原因是()、()。
面包成品出现爆脚的原因是()、()。
6、软质面包成品应造型整齐、端正,()。
软质面包成品应造型整齐、端正,()。A大小不一B大小一致C成品高度相等D成品高度稍有差别
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