葡萄酒最好是将酒摆成（）°，让瓶塞同时和葡萄酒以及瓶中空气接触。

1、葡萄酒下胶过量时的处理措施：一是添加适量（），将酒中过量的明胶沉淀除去；二是

葡萄酒下胶过量时的处理措施：一是添加适量（），将酒中过量的明胶沉淀除去；二是加适量（40～50g/100L）皂土除去。

2、喝剩的葡萄酒不舍得扔掉，该怎么保存？（） ①塞上瓶塞，放入冰箱 ②将酒瓶内

喝剩的葡萄酒不舍得扔掉，该怎么保存？（）①塞上瓶塞，放入冰箱②将酒瓶内的氧气去除，并密封酒瓶③往酒瓶中置入氮气进行填充④换到更小的瓶中储存A①②④B②①③C②③④D①②③④

3、甜食可以让一款干型葡萄酒尝起来（）。

甜食可以让一款干型葡萄酒尝起来（）。A更苦B更甜C果味更浓D酸度降低

4、最好选择让婴儿喝（）

最好选择让婴儿喝（）A淡糖水B淡盐水C饮料D白开水

5、香槟酒打开后最好一次喝完，如果想要留起来，要用特制瓶塞，并放在冷凉的地方。

香槟酒打开后最好一次喝完，如果想要留起来，要用特制瓶塞，并放在冷凉的地方。A正确B错误

6、西餐服务自葡萄酒时，服务员应先让客人确认酒的品牌，（）。

西餐服务自葡萄酒时，服务员应先让客人确认酒的品牌，（）。A再给客人斟酒B再让客人品尝C让客人闻瓶塞，再品酒D再覆盖餐巾