畜禽屠宰后的主要变化及其对肉品质的影响？

1、畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。

畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。A注水或者注入其他物质B有害物质C白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）D传染性疾病和寄生虫病以外的疾病

2、畜肉屠宰前后的品质变化及其产生原因（重点）？

畜肉屠宰前后的品质变化及其产生原因（重点）？

3、屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，

屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素...

4、畜禽在屠宰以后肌肉内发生的变化主要包括有（）和（）。

畜禽在屠宰以后肌肉内发生的变化主要包括有（）和（）。

5、畜禽屠宰厂肉品品质检验应遵守以下哪些规定？（）。

畜禽屠宰厂肉品品质检验应遵守以下哪些规定？（）。A肉品品质检验应当与畜禽屠宰同步进行B肉品品质检验结果保存至少2年C对经肉品品质检验合格的畜禽产品，应当出具肉品品质检验...

6、论述肌肉中的糖与乳酸在屠宰前后一段时间的变化及其与肉品质的关系？

论述肌肉中的糖与乳酸在屠宰前后一段时间的变化及其与肉品质的关系？