酱

1、以下酱汁中，（）带辣味。

以下酱汁中，（）带辣味。AA、煲仔酱（红烧酱）BB、百搭酱CC、京都汁DD、煎封汁

2、酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。

酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。A正确B错误

3、根据表1王某的营养需要，对酱牛肉的营养价值进行评价。（酱牛肉的营养成分见附

根据表1王某的营养需要，对酱牛肉的营养价值进行评价。（酱牛肉的营养成分见附表）

4、京酱肉丝的配料是（）。

京酱肉丝的配料是（）。A油菜B生姜C尖椒D葱白丝

5、蛋黄酱

蛋黄酱

6、桂花酱是制成（）

桂花酱是制成（）AA、加糖、密封发酵BB、糖渍后发酵CC、盐渍后加入糖浆DD、糖渍后加入糖浆