蔬菜品质

1、蔬菜的品质检验，主要是鉴别（）

蔬菜的品质检验，主要是鉴别（）AA、形态 BB、含水量 CC、色泽 DD、新鲜程度

2、如何使蔬菜保持新鲜品质？

如何使蔬菜保持新鲜品质？

3、影响蔬菜品质的因素不包括（）。

影响蔬菜品质的因素不包括（）。A营养成分B种子处理方法C颜色D外观形状

4、新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般

新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求（）取样。AA．随机BB．选择CC．任意DD．有目的性

5、感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有形态特征、外观颜色、口味、（）。

感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有形态特征、外观颜色、口味、（）。

6、水果蔬菜的品质包括（）、（）、（）、（），根据构成果蔬品质化学成分功能的不同

水果蔬菜的品质包括（）、（）、（）、（），根据构成果蔬品质化学成分功能的不同，通常将其分为四类即：色素、（）、（）、质构。